Диета » Воды лечебные и минеральные » Знакомимся с макро- и микроэлементами
БРОМ
В организме взрослого человека содержится в щитовидной железе, надпочечниках, почках, гипофизе и в крови.
Суточная потребность
Для взрослых — 0,8 мг.
Значение в организме
Избирательное усиливающее влияние на тормозные процессы в нейронах коры головного мозга и увеличение процессов концентрации.
ЖЕЛЕЗО
Около 57% железа приходится на гемоглобин крови, а 20—25% — запас, отложенный в печени, селезенке, костном мозге и почках. Женщины во время менструаций теряют железа до 80 мг. В организме женщины самые дефицитные вещества — кальций и железо.
Суточная потребность
Для женщин — 15 мг, для беременных — 38 мг.
Потребность возрастает при приеме антибиотиков и длительном приеме противоязвенных препаратов и антацидов, так как низкая кислотность желудка нарушает усвоение железа.
Значение в организме
Железо необходимо для синтеза гемоглобина, осуществляющего транспорт кислорода, углекислоты и протонов. Последнее предопределяет участие гемоглобина в поддержании буферной емкости крови.
Является компонентом ферментов детоксикации, участвующих в утилизации кислорода и синтезе АТФ. Обязательный и незаменимый компонентов различных белков. За счет синтеза клеток белой крови поддерживает высокий уровень иммунной ре-зистентности организма (обеспечивает защиту организма от инфекции). Принимает участие в работе мышц, участвует в транспорте кислорода и депонирования железа в мышечной ткани. На 30% снижает риск реализации токсического действия тяжелых металлов.
Дефицит железа способствует усиленной абсорбации свинца в желудочно-кишечном тракте. Это ведет к хронической свинцовой интоксикации. Повышенное содержание свинца в организме ребенка может вызвать нарушения психомоторного развития, психики, заболевания почек, сердца и нервной системы. Задержку развития вызывает как прямой дефицит железа, так и накопление свинца. Особенно важно это учитывать для детей, проживающих в крупных городах, вблизи больших заводов, бензозаправочных станций, автомагистралей. Также это важно для людей, работающих на производстве или переработке свинца.
Дефицит железа способствует накоплению свинца и кадмия.
Источники
Продукты животного происхождения: мясо, печень, яйца перепелки, куриный желток. Овощи и фрукты (красная капуста, свекла, редис, яблоки, груши, помидоры, тыква, гранат, инжир, хурма, айва, рябина, дыня, земляника, черная смородина, шиповник, сливовый сок, абрикос, курага, изюм), грибы, бобы, лесные орехи, тыквенные и подсолнечные семечки, крупы (овсяная, гречневая, толокно).
йод
Суточная потребность
Взрослые: 200—300 мкг; дети: до года — до 50 мкг, до 12 лет — 90—120 мкг; молодые люди: 150 мкг.
Беременные и в период вскармливания грудью: 180—200 мкг.
Женщины в менопаузе: 150 мкг.
Люди пожилого возраста: 100 мкг.
Потребность возрастает при беременности, кормлении грудью, в период роста и полового созревания, при охлаждении.
Чрезмерное употребление в пищу сои вызывает увеличение щитовидной железы (иногда пятикратное) и повышает потребность в йоде на 100%.
Значение для организма
Выполняет свою биологическую функцию как составная часть гормонов щитовидной железы.
Способствует увеличению основного обмена.
Увеличивает потребление кислорода и активность энзимов.
Влияет на рост, общее физическое и психическое развитие, состояние кожи и волос.
Участвует в развитии нервной системы и регуляции психики.
Участвует в развитии и регуляции сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, половой и костно-мышечной систем.
Крайне необходим для нормального роста и умственного развития детей.
Использование в медицине
Введение йода в организм повышает основной обмен, усиливает окислительные процессы, тонизирует мышцы, стимулирует половую функцию.
При нанесении на кожу и слизистые йод оказывает раздражающее действие и может вызвать рефлекторные изменения в деятельности организма. Препараты, содержащие йод, обладают антибиктериальными и противогрибковыми свойствами. Они оказывают также противовоспалительное и отвлекающее действие: их применяют наружно для обеззараживания ран, подготовки операционного поля.
Следствия дефицита
У 30% детей из-за дефицита йода снижен интеллектуальный потенциал на 30%. Начальные признаки гипойодоза: замедление умственных реакций, увеличение веса, дефицит энергии, слабость, вялость, депрессия, снижение памяти и слуха, разрушение зубов, выпадение волос, ломкость ногтей, сухость кожи, головные боли.
Эти заболевания обусловлены снижением функциональной активности щитовидной железы в ответ на дефицит йода. Наблюдается замедление обменных окислительных процессов и снижение температуры тела.
Для детей
Серьезные нарушения физического и умственного развития.
Для беременных и кормящих
Нормальное функционирование щитовидной железы у женщин во время беременности и грудного кормления является важным условием рождения здорового ребенка и нормального его развития в дальнейшем. В условиях дефицита йода снижается функциональная активность щитовидной железы и матери, и плода, что повышает риск рождения неполноценного ребенка (глухонемые и низкорослые дети, дети с нарушениями походки и косоглазием).
Для пожилых людей
Раннее развитие атеросклероза, гипертонической болезни и кардиоваскулярных нарушений.
Доказано, что чрезмерное употребление в пищу поваренной соли повышает потребность в йоде на 100%.
КАЛИЙ
Это основной внутриклеточный ион: 98% внутриклеточного и 2% внеклеточного калия очень важны для обеспечения электрического нервного импульса, для контроля за сокращением мышц (в том числе и сердечной), для обеспечения постоянства артериального давления.
Присутствует во всех органах, особенно в почках, мозге и сердце. Считается, что калий и марганец — первые элементы, теряющиеся при стрессах и неправильном питании.
Суточная потребность
Взрослые: 2,0—3,5 г (из зарубежных источников: достаточное количество калия — 900 мг в сутки).
Потребность в калии возрастает в следующих случаях:
— при повышенном употреблении соли;
— при умственном и физическом напряжении;
— при травмах, поносах, рвотах, когда он усиленно выводится из организма;
— при употреблении снотворных, мочегонных, хлортиазида.
Значение в организме:
— участвует в мышечном сокращении и регуляции сердечного ритма;
— участвует в передаче нервного импульса;
— участвует в поддержании водно-солевого равновесия;
— участвует в транспорте обезвоженного аммиака к органам выделения;
— снижает уровень углекислоты в крови.
Роль в обмене других микроэлементов
Взаимодействие натрия и калия играет важную роль в поддержании изотоничности клеток.
Одной из важнейших функций калия является поддержание потенциала, образующегося на клеточной мембране (работа калий-натриевого насоса).
Влияет на обмен кальция в организме.
Наличие конкурентных взаимоотношений между ионами калия и натрия и ионами калия и водорода обусловливают участие калия в регуляции кислотно-щелочного равновесия в организме.
При дефиците магния невозможно откорректировать уровень калия: сначала необходимо увеличить количество магния, затем дополнительный прием калия даст необходимый результат.
Причины дефицита:
— передозировка мочегонных средств;
— прием глюкокортикостероидов (уменьшают запасы калия);
— длительные рвота, понос;
— большие дозы кофеина или алкоголя;
— гипо- и гипергликемические состояния;
— эмоциональный или физический стресс.
Следствия дефицита
Дефицит калия отражается прежде всего на матке, сердце и легких.
Начальные признаки
Снижение умственной деятельности, сообразительности. Нерешительность, неуверенность, Ухудшение памяти, депрессия, психозы. Человеку трудно расслабиться.
Плохой сон. Возбудимость или сонливость.
Симптомы физического и умственного переутомления. Снижение физической выносливости. Характерен упадок сил, мышечная слабость, дискоординация движений, гипорефлексия.
Чувствительность к холоду. Предпочтение теплой пищи холодной. Часто мерзнут руки и ноги.
Учащение простудных заболеваний.
Периодическое отсутствие аппетита, иногда тошнота и рвота. Запоры. Возможна сильная жажда.
Ссадины, порезы и ушибы заживают медленнее.
Гнилые зубы.
Иногда периодические высыпания на коже, угри, зуд кожи, мозоли на подошвах ног (натоптыши).
Слезотечение. Иногда заворачиваются веки или углы рта.
Ночные мышечные судороги, особенно ног. Периодические артралгии (боли в суставах). В дальнейшем развивается гипогликемия, водянка.
КАЛЬЦИЙ
Именно свободный кальций является регулятором разнообразных внутриклеточных процессов.
Он играет роль в передаче внутриклеточных сигналов, свертывании крови, работе нервной и мышечной ткани, функционировании ферментов и гормонов.
Скелет — динамическое депо кальция, где образуются новые кальциевые кристаллы, а старые разрушаются. Скорость этого разрушения и построения, названная скоростью оборота, значительно варьирует в зависимости от возраста. У детей первого года жизни она более 100%, после года — более 10%, у взрослых — от 2 до 20% в год. Хотя пик костной массы может быть не достигнут в 25 лет, считается, что до 25 лет кальций накапливается в организме — это фаза роста костной массы, которая начинается с внутриутробного развития. В 25—35 лет кальций находится в равновесии, то есть примерно 0,4 г ежедневно поступает в организм и столько же его покидает. Пик плотности и общей массы костной ткани соответствует примерно 30 годам. После 35 лет расход кальция превышает его поступление извне с пищей. С 40 лет — фаза преобладания резорбции (рассасывания) костной ткани над обновлением. В этот период масса и прочность костей снижаются примерно на 3% в год. С 45 лет, вследствие изменения гормонального фона (чаще у женщин, но у мужчин тоже существует возрастной остеопороз), кальций интенсивно вымывается из костей и развивается остеопороз. При этом общая масса костей значительно уменьшается, нарушается их структура, уменьшается механическая прочность и возникают переломы. У женщин чаще, чем у мужчин, у белых чаще, чем у черных, чаще у людей маленького роста, чем у высоких. Таким образом, риск остеопороза максимален у маленьких белых женщин. Склонность к остеопорозу передается и по наследству.
Суточная потребность
Взрослые: 800-1100 мг.
Женщины: 25—50 лет — 1000 мг, женщины в постменопаузе — 1500 мг, женщины в постменопаузе, получающие эстрогены, — 1000 мг. Мужчины 25—65 лет: 1000 мг.
Мужчины и женщины старше 65 лет: 1500 мг. (Дозы до 2500 мг считаются безопасными.)
Беременные и кормящие грудью женщины — 1200—1500 мг; по другим источникам — в 2 раза больше суточной нормы взрослого. Люди, прикованные к постели, — 1500 мг.
Новорожденные — 400 мг.
Дети: от 6 месяцев до года — 600 мг, 1—10 лет — 800—1200 мг, старше 11 лет и молодые люди до 24 лет — 1200—1500 мг.
Побочные эффекты возникают при суточных дозах кальция более 1 г у детей грудного возраста, более 4 г — у старших детей.
Потребность в кальции повышена в следующих случаях:
— у женщин с большим риском остеопороза (семейные случаи);
— при повышенной физической и эмоциональной нагрузке;
— у людей, прикованных к постели.
Значение в организме:
— является основным структурным элементом костной ткани;
— влияет на проницаемость клеточных мембран;
— участвует в передаче нервного импульса;
— осуществляет мышечное сокращение;
— играет роль во всех стадиях свертывания крови;
— участвует в работе ферментных систем.
Связи с другими микроэлементами
Кальций на 30% снижает риск реализации токсического действия тяжелых металлов.
Кальций вместе магнием способствует оздоровлению сердечно-сосудистой системы. Магний обеспечивает его усвоение и нормальное отложение.
Алюминий и магний, содержащиеся в антапидах (маалокс, альма-гель, фосфалюгель), способствуют выведению кальция из организма.
Использование в медицине
Кальций обладает антиатеросклеротическим действием, снижает депрессию и беспокойство.
Богатая кальцием и магнием пища уменьшает риск образования камней в почках.
Способствуют дефициту кальция в организме:
— низкое (менее 8 мг/л) содержание его в природной воде. Хлорированные воды вызывают дополнительный дефицит кальция;
— стрессы;
— многие лекарственные средства (гормональные, слабительные, антациды, мочегонные, адсорбенты, противосудорожные, тетрациклин). Кальций может образовывать такие соединения с тетрациклинами, которые не всасываются в кишечнике. При длительном применении тетрациклина они вымываются из организма, и возникает потребность в пополнении извне;
— потребление большого количества животных белков. Увеличение суточного количества животных белков на 50% вызывает увеличение выведения кальция из организма также на 50%;
— потребление большого количества сахара (при растворении в желудке мешает всасыванию кальция, нарушает фосфатно-кальциевый обмен);
— потребление большого количества соли (она способствует выведению кальция из организма);
— установлено, что при варке и жарении продуктов органический кальций в них переходит в неорганический, который практически не усваивается;
— другие продукты с кислой реакцией (животные жиры, изделия из муки высшего сорта, щавелевая кислота, шпинат, ревень) приводят к нарушению кальциевого обмена.
Следствия дефицита
Начальные признаки: напряженность, раздражительность, плохие волосы, ногти, зубы. Дефицит кальция у детей может проявляться в желании есть грязь и краски.
Недостаток кальция сказывается и на мышцах, способствуя их спазму и ощущению затекания, вплоть до судорожных приступов (тетания). Характерны тремор рук (судорожная готовность), ночные мышечные судороги; утренние судороги по типу гипокалие-мических. Сюда относятся и спазмы кишечника, которые называют спастическим колитом или спастическим запором. Предменеструальный синдром и спастические боли в животе у женщин во время месячных обусловлены дефицитом кальция.
В дальнейшем развивается остеопороз. Кальций присутствует в крови всегда, и если он не поступает с пищевыми добавками и едой, то вымывается из костей. Это проявляется болями в костях, в мышцах. Увеличивается риск переломов при самых незначительных нагрузках, самый опасный и наиболее частый из них — перелом шейки бедра.
Дефицит кальция способствует развитию атеросклероза, артрозов, остеохондрозов, гипертонии.
Дефицит кальция и магния ухудшает течение аллергических заболеваний.
Источники
Важнейший источник кальция — молочные продукты и сыры. Кальций содержат: алоэ вера, виноград белый, вяз ржавый, жеруха, мокричник, перец чили, петрушка, огуречная трава, окопник, хлорелла, шлемник, шиповник, чеснок.
КРЕМНИЙ
Наиболее часто встречающийся на Земле элемент. Элемент жизни — без него не могут жить ни человек, ни растение, ни животное. Есть мнение, что долголетие жителей Кавказа связано с высоким содержанием кремния в потребляемой воде.
«Элемент красоты», поскольку влияет на состояние кожи, волос и ногтей.
В организме содержится в количестве 1—1,5 г.
Присутствует во всех тканях и органах, наибольшее количество кремния содержится в лимфоузлах, соединительной ткани аорты, трахеи, сухожилиях, костях, коже и эпидермальных образованиях.
Суточная потребность
Для взрослых 20—30 мг.
Беременной женщине, кормящей матери и растущему ребенку до 11 лет требуется в 5 раз больше кремния, чем взрослому человеку.
Значение в организме
В первую очередь необходим для формирования основного вещества кости и хряща, хотя принимает и непосредственное участие в процессе минерализации костной ткани. Очень подвижный элемент: при переломах костей концентрация кремния в пораженных местах увеличивается в 50 раз.
Активно участвует в работе свертывающей системы крови.
Необходим для построения эпителиальных и нервных клеток.
Участвует в созревании волокнистых тканей организма (коллаген) и их соединении, придавая им прочность и упругость. Улучшает костную ткань. Это имеет значение для профилактики атеросклероза: кремний защищает интиму аорты от инфильтрации липидами за счет уменьшения проницаемости соединительной ткани.
В моче образует защитные коллоиды, препятствующие кристаллизации некоторых минеральных компонентов и тем самым затрудняющие образование мочевых камней.
Связь с другими микроэлементами
Кремний необходим для усвоения йода, фтора, железа, кобольта, золота, цинка, кальция, магния, калия, натрия и других элементов.
Кремниевая кислота способствует выведению свинца из организма.
Следствия дефицита
Начальные признаки: выпадение волос, ломкость ногтей, которые утрачивают нормальную флуоресценцию в ультрафиолетовом свете, плохое состояние кожи, склонность к кровоподтекам при легких ушибах, разрушение зубной эмали и появление перхоти.
В дальнейшем происходит полная утрата основным веществом кости своей структуры. Происходят патологические изменения хрящевой ткани, обусловленные нарушением синтеза гликозами-ногликанов (основного вещества хряща и соединительно-тканных волокон).
У детей
Развивается рахит, даже в случае избытка в организме витамина Д, так как действие кремния на процессы остеогенеза осуществляется независимо от витамина Д и направлено в первую очередь на синтез коллагенов в основном веществе, когда витамин Д не оказывает влияния.
У пожилых людей
В пожилом возрасте этот микроэлемент хуже усваивается и больше выводится из организма. С возрастом концентрация кремния в соединительной ткани снижается, что способствует развитию атеросклероза и повышенной ломкости костей.
Источники Хвощ полевой, топинамбур, репа, цветная капуста, редис, маслины, черная смородина, тыква, пшеничные отруби, минеральные воды, кожа цыплят, корнеплоды, неочищенные крупы, боярышник (ягоды).
МАГНИЙ
Антистессовый минерал, второй после калия внутриклеточный катион. Компонент хлорофилла растений. Там, где почва богата магнием (на берегах Нила), злокачественные опухоли встречаются очень редко. А в тех районах земного шара, где его недостаточно (некоторые районы Великобритании), злокачественные опухоли распространены более широко.
Магниевый баланс регулируется почками.
Суточная потребность
Взрослые: 280—400 мг (примерно 4,5 мг на 1 кг массы тела). Детям требуется больше, чем взрослым (так как идет постоянный рост), — около 6 мг на 1 кг массы тела: детям до 3 лет — 50—150 мг, 4-6 лет - 200 мг, 7-10 лет - 250 мг, 11-17 лет - 300 мг.
Беременным — плюс еще 20 мг в сутки дополнительно для плода (около 450 мг)
Кормящие женщины должны дополнительно получать 60 мг магния, чтобы восполнить его потерю с грудным молоком. По другим источникам: беременным и кормящим — около 350—450 мг.
При заболеваниях почек — более 3000 мг магния в сутки не рекомендуется.
Потребность в магнии возрастает в следующих случаях:
— у детей и подростков, людей пожилого и старческого возраста;
— при употреблении кофеина (чай, кофе, шоколад, пепси-кола);
— при употреблении сахара: магний влияет на метаболизм инсулина, а сахар увеличивает потерю магния с мочой;
— большое количество жира в диете уменьшает усвоение магния, так как жирные кислоты и магний образуют соли, которые не всасываются в желудочно-кишечном тракте;
— высокобелковый рацион, особенно у детей, спортсменов, во время беременности и кормления грудью;
— колиты, запоры, цирроз печени, панкреатит, неукротимая рвота, поносы;
— при увеличении холестерина в крови;
— тиреотоксикоз, гиперфункция паращитовидных желез, по чечный ацидоз, эпилепсия;
— после заболеваний, протекающих с высокой температурой;
— после операций;
— при больших физических нагрузках;
— при употреблении противозачаточных средств и эстрогенов;
— хронический алкоголизм. Алкоголь больше, чем какое-либо другое из известных нам веществ, содержащихся в продуктах питания, снижает содержание магния в крови. Даже при умеренном употреблении алкоголя постепенно развивается дефицит магния. У алкоголиков он проявляется мышечной слабостью и поражением миокарда.
Значение в организме
Магний тесно связан с синтезом и использованием АТФ, поэтому оказывает исключительное влияние на энергетический обмен организма.
Участвует в работе около 300 ферментов. Магний необходим для активации ферментов в 50% случаев.
Противотоксичный и противовоспалительный фактор.
В кардиомиоците участвует в сопряжении процессов возбуждения-сокращения-расслабления и таким образом обеспечивает здоровье сердечно-сосудистой системы.
Нормализует функцию паращитовидных желез.
Регулирует температуру, помогает адаптироваться к холоду.
Строительный материал для тканей легких.
Необходим для укрепления скелета и профилактики остеопо-роза.
Необходим для нормального функционирования нервной ткани, участвует в передаче нервного импульса, успокаивает центральную нервную систему, помогает в борьбе с депрессией. Если нервные клетки еще не погибли, а только пострадали, то, получив свою порцию магния, они будут активно восстанавливаться.
Предупреждает появление камней в почках.
Связь с другими микроэлементами
Присутствие магния на 30% снижает риск реализации токсического действия тяжелых металлов.
Является природным и физиологическим партнером кальция, конкурируя с ним ни всех уровнях клетки и в процессе всасывания в кишечнике. Соотношение кальция к магнию должно быть 2:1.
Введение магния способно повышать внутриклеточное содержание калия за счет активации АТФ, которая тормозит потерю калия клеткой. При недостатке внутриклеточного магния начинается потеря клеточного калия. В ответ на выход калия из клетки в нее начинает поступать натрий, уменьшая ее энергетику.
Использование в медицине
Профилактика и лечение различных форм стенокардии.
Предотвращение метаболических изменений, вызванных ишемией миокарда.
Профилактика гиперпаратиреоза.
Препятствует кальцификации кровеносных сосудов, но магний должен работать вместе кальцием (Донат Магний, Сулинка).
При алкогольном опьянении для ослабления или предотвращения синдрома похмелья.
Начальные признаки дефицита магния
Сердцебиение, аритмия или тахикардия, часто сопровождаемая сильной, пронизывающей болью в грудной клетке, изменения артериального давления в любую сторону; дефицит магния способствует атеросклерозу. Развиваются нарушения ритма сердца, нейроциркуляторная дистония, ишемическая болезнь сердца.
Бессонница, кошмарные сны, ночные поты, тяжелое пробуждение, плаксивость и даже приступы тоски.
Состояние беспокойства, тревожное возбуждение, нервозность, страх, нарушение кожной чувствительности.
Быстрая утомляемость, частые головные боли, трудности с концентрацией внимания; внезапные головокружения, потеря равновесия; утренняя усталость, даже после долгого сна. Ощущение тяжести в теле.
Выпадение волос, ломкость ногтей, кариес зубов.
Чувствительность к изменениям погоды, к холоду и влажности, часто вызывающая различные боли зубов, десен, суставов.
Сниженная температура тела, холодные руки и ноги, одеревенение конечностей, покалывание в ногах, спазмы.
Подергивание век; туман, мерцающие точки перед глазами.
Усиленный старт-рефлекс («прыгучесть»), нетерпение, желание делать одновременно много дел, которые человек начинает и не заканчивает.
В дальнейшем беспокоят:
— острые, спазмолитические боли в желудке, нередко сопровождающиеся поносом; хронические заболевания желудочно-кишечного тракта;
— спазмы мышц, мышечные подергивания (тетания), тремор, боль при потягивании или напряжении мышц;
— анемия (вследствие разрушения эритроцитов);
— образование трофических язв;
— обызвествление тканей, характерное для гиперкальциемии, но на фоне нормального содержания кальция;
— образование тимом: увеличивается масса вилочковой железы, нарушается иммунитет.
Дефицит кальция и магния ухудшает течение аллергических заболеваний.
Во время приступа бронхиальной астмы отмечается дефицит магния в крови.
Пониженный уровень магния часто встречается у больных сахарным диабетом, что ведет к разрушению организма. Увеличение магния нормализует сахар в крови.
Следствия дефицита для беременных
Аритмии, кардиомиопатии, эклампсия.
Следствия дефицита для новорожденных
Пороки сердца и сосудов.
Следствия дефицита для детей
Рахит, заторможенность, тремор, ларинго- и бронхоспазм, сокращение мелких групп мышц. Характерно развитие атеросклероза с детского возраста.
Источники
Алоэ вера, боярышник, белый виноград, перец перечный, жеруха, крапива, мелисса, петрушка, рябина черноплодная, шпинат, хлорелла, овощная зелень, шлемник, какао, кедровые, лесные и миндальные орехи, семена тыквы и подсолнечника, соя, пшеничные отруби, злаки (цельные зерна), бобы, свежая листовая зелень, а также горох, крабы, креветки, моллюски, печень, овес, ржаной хлеб, яблоки, инжир, лимоны, грейпфруты, виноград, шиповник, тыква, чеснок.
Количество магния в продуктах зависит от содержания его в почве. С помолом зерна удаляется 80% магния.
МАРГАНЕЦ
Присутствует во всех органах и тканях, особенно в костях, печени, щитовидной железе и почках.
Калий и марганец — первые элементы, теряющиеся при стрессах и неправильном питании.
Суточная потребность
Взрослые: 2,5—7,0 мг; дети: до года — 1 мкг/кг, 1—5 лет — 2-10мкг/кг, 5-10лет-50мкг, 10-14лет- 150-800мкг. Потребность возрастает при физической нагрузке, при недостатке солнечного света, у мясоедов и любителей молока.
Значение в организме
Связан с обменом белков и нуклеиновых кислот. Увеличивает рост. Активизирует образование костной и соединительной тканей.
Важен для функционирования женской половой сферы.
Помогает усваивать и трансформировать углеводы, обладает ги-погликемическим действием. Необходим для синтеза инсулина.
Усиливает выработку антител.
Принимает участие в синтезе тироксина (гормона щитовидной железы).
Важен для работы центральной нервной системы.
Является антиоксидантом, так как входит в состав марганцевой супероксиддисмутазы.
Следствия дефицита
Начальные признаки: периодические головокружения, рассеянность, нарушение памяти (как при избытке, так и при недостатке марганца), замедление роста ногтей и волос, тошнота, рвота, снижение триглицеридов в крови, иногда — снижение веса.
В дальнейшем развиваются атаксия, хрупкость костей, возможно появление сыпи, порыжение цвета волос — от первоначального черного. Возникают нарушения функций половой системы (дегенерация яичников и семенников), анемия, опухоли пищеварительного тракта и кожи.
Недостаток марганца способствует развитию диабета, нечувствительного к инсулину (эффективно лечение хлоридом марганца), гипохолестеринемии, ожирения, анемии, судорожному синдрому.
Следствия дефицита у детей
Рахит, задержка роста, нарушения окостенения скелета, укорочение и искривление конечностей.
НАТРИЙ
Суточная потребность для взрослых
4—6 г при жизни в нормальном температурном режиме. Обмен натрия регулируется почками. Они помогают удерживать концентрацию натрия в крови и жидких средах.
Значение в организме
Вместе с калием создает «калий-натриевый насос», обеспечивая постоянство осмотического давления в тканях. Регулирует движение веществ внутрь и наружу каждой клетки.
Участвует в водно-солевом обмене организма, который косвенно влияет на азотистый и углеводный обмены.
Способствует поддержанию крови и лимфы в «рабочем» состоянии.
Участвует в поддержании кислотно-щелочного равновесия и входит в бикарбонатную и фосфатную буферные системы.
Ионы натрия необходимы для процессов передачи возбуждения по нервному волокну и определяют состояние нервно-мышечной возбудимости. Таким образом, они обеспечивают сокращение скелетных мышц и миокарда.
Причины дефицита
Нужно отметить, что в нормальном состоянии организма дефицита натрия не наблюдается. Поваренная соль — постоянно используемый источник и натрия, и хлора.
СЕЛЕН
В 1957 году был обнаружен удивительный факт: крайне токсичный элемент селен оказался существенным компонентом пищи, отсутствие которого приводило к гибели клеток печени крысы. Для предотвращения некроза печени достаточно было присутствие в диете всего лишь 0,1 миллионной доли грамма селена. Примерно такие же количества селена предотвращают развитие мышечной дистрофии («побеление мыщц») у крупного рогатого скота и овец, пасущихся на местности с недостаточным количеством селена.
Основная характеристика
Присутствует в ядре клетки. У мужчин 50% селена содержится в яичках и семенных канатиках. Количество селена в волосах лобка, бороды, солнечного сплетения, подмышечных впадин — значительно выше уровня селена в волосах головы. Найденная закономерность распределения селена является прямым подтверждением его взаимосвязи с половыми гормонами.
Суточная потребность
Взрослые: 50—70 мкг, женщины — около 55 мкг, мужчины — 70 мкг, так как он теряется со спермой, беременные женщины — 65 мкг.
Дети: до года — 2—3 мкг/кг, 1—5 лет — 1—5 мкг, 5—10 лет — 5 мкг, 10-14 лет 10-20 мкг.
Количество селена более 5 мкг на 1 кг веса может быть токсичным.
Значение для организма
Самый известный и важный компонент антиоксидантной системы организма. Входит в состав активного центра антиоксидантного фермента — глутатионпероксидазы, которая осуществляет защиту клеток от повреждающего действия перекисей и гидроперекисей липидов. Поэтому считается, что при достаточном поступлении селен защищает организм от онкологических заболеваний.
Является кофактором в ряде окислительно-восстановительных ферментов, вовлекается в целый ряд анаболических процессов.
Количество селена определяет остроту зрения: повышает восприятие света сетчаткой глаз.
Предупреждает заболевания печени.
Парализует афлатоксины и тем самым предохраняет клетки от канцерогенного действия этих ядов.
Связан с половыми гормонами, устраняет приливы и недомогания во время климакса, поддерживает сохранность спермы. Нормализует работу щитовидной железы.
Способствует выводу из организма радионуклидов и ртути.
Оказывает непосредственное повреждающее влияние (прямое токсическое действие) на опухолевые клетки.
Эффективен при заболеваниях поджелудочной железы и инфаркте миокарда.
Поддерживает эластичность кожи, ускоряет заживление ран. Помогает в лечении и профилактике перхоти.
Использование в медицине
Малые концентрации селена ускоряют рост, оказывают антидистрофический эффект и противоаллергическое действие за счет подавления гистамина, стимулируют пролиферацию различных тканей, улучшают функцию сердца, щитовидной железы, иммунной системы, половых желез. В оптимальных дозах способствуют быстрому восстановлению катастрофически пониженного артериального давления.
Причины дефицита
Официально селенодефицитные пояса — Китай и Забайкалье, но недостаточная обеспеченность селеном — у 90% населения России из-за крайне низкого содержания его в почве, так как он вымывается из нее при современной ее обработке и уносится в реки и моря. По последним данным, 60% населения Москвы имеют нарушения иммунитета, связанного с дефицитом селена.
Любая обработка пищевых продуктов уменьшает содержание селена. Селен фактически не усваивается организмом в присутствии сахара. Избыток сладкого (особенно все сладкие мучные продукты) действует как иммунодепрессант, поскольку резко снижает в организме содержание селена.
После облучения уровень селена в организме снижается.
Следствия дефицита
Начальные признаки: преждевременная потеря жизнестойкости, частые инфекционные заболевания, высокая концентрация холестерина, снижение сопротивляемости к раковым заболеваниям.
Для дефицита селена характерно нарушение работы сердца, поджелудочной железы и печени, развивается стерильность у мужчин, увеличивается риск возникновения злокачественных новообразований желудка, кишечника, молочной железы, яичников, простаты и легких, а также повышенной смертности при них, так как свободные радикалы, от которых может защитить селен, вызывают возрастное разрушение организма.
Дефицит селена может привести к остеоартропатиям и кардио-миопатиям у женщин и детей. Доказано, что с помощью селена можно предотвратить развитие кардиомиопатий, коронарной болезни и неблагоприятного течения инфаркта миокарда. Алиментарный дефицит селена способствует развитию атеросклероза и его прогрессированию, вызывает наследственные селенодефи-цитные ферментопатии (дефицит глютатионпероксидазы эритроцитов и тромбоцитов), наследственный кистозный фиброз поджелудочной железы (муковисцидоз), наследственную миото-ническую дистрофию, болезнь Кешана.
Следствия дефицита для плода
Внутриутробная гибель плода, особенно мужского пола. Характерны кардиомиопатий и остеоартропатии.
Обмен у новорожденного
Ребенок получает селен в первые месяцы жизни исключительно от матери. Практически все продукты детского питания содержат селен, возможно его получение с минеральной водой.
Отмечен дефицит селена у недоношенных детей, что связано с гипоксией и возникновением заболеваний дыхательной системы.
Следствия дефицита для детей
Замедление роста, частые инфекционные заболевания, мышечная дистрофия, кистозный фиброз поджелудочной железы (муковисцидоз).
Есть мнение, что одной из причин «внезапной младенческой смерти» может являться недостаток селена.
Обмен и следствия дефицита для беременных
Уровень селена в крови беременных уменьшается с увеличением срока беременности вследствие характера питания, увеличения объема циркулирующей крови, накопления микроэлемента в плаценте.
При дефиците селена у беременных повышается риск развития у плода и новорожденного сердечно-сосудистой патологии, злокачественных новообразований и синдрома внезапной смерти.
Источники
Основной источник — пшеничная грубая необработанная мука. Российские продукты питания бедны селеном вследствие его низкого содержания в почве.
Продукты моря (морская соль, крабы, омары, лангусты, креветки, кальмары, тунец), свиные, говяжьи и телячьи почки, печень, сердце, желтки домашних яиц.
ФТОР
99% фтора находится в костной ткани и зубах в составе фтора-патита. Первое место по содержанию фтора занимает цемент зуба. За ним следуют кость, дентин и эмаль.
Суточная потребность
Взрослые: 2—4 мг; дети: новорожденные — 0,1 мг, 1 год — 1 мг, 2 года — 1,5 мг. Поступает в организм животных и человека преимущественно с питьевой водой.
Значение в организме
Фтор способствует восстановлению эмали и уменьшает прони-каемость в ткани зуба, замедляя действие микроорганизмов мягкого зубного налета, облегчает процессы реминерализации эмали, обладает антибактериальным действием.
Оказывает стимулирующее действие на все производные соединительной ткани, стимулирует иммунные реакции.
Следствия дефицита
Слабые, хрупкие кости и зубы.
Типичное поражение зубов кариесом.
Для детей
Запаздывание прорезывания зубов и специфическое поражение зубов молочного прикуса кариесом; плохая осанка и близорукость.
Существуют косвенные указания на связь гипофтороза с тон-зиллопатиями, рахитом, неполноценностью иммунного статуса и нарушением обмена кальция.
Для пожилых
Прогрессирование типичного кариеса зубов; фторзависимый остеопороз скелета, склонность к переломам, особенно у женщин.
Источники
Фторированная вода и любая пища, приготовленная на ней. Продукты моря, консервы, желатин.
ХЛОР
Постоянный спутник натрия в организме.
Суточная потребность
Токсичность проявляется при дозе более 15 г в сутки.
Значение в организме
Регулирует поступление, расходование и распределение воды в организме.
Способствует выведению шлаков, помогает пищеварению, улучшает функции печени.
Роль в обмене витаминов
Хлорированная вода разрушает витамин Е.
Связь с другими микроэлементами
Хлорированная вода нарушает обмен кальция.
Использование в медицине
Ионы хлора поваренной соли нейтрализуют успокаивающее действие препаратов брома.
Причины дефицита
Его потребность полностью удовлетворяет обычная пища, так как в ней всегда избыток поваренной соли.
Причины и следствия избытка
Обеззараживание хлором неизбежно вызывает образование в водопроводной воде хлорорганических соединений, наиболее опасных и вредных, способствующих возникновению многих заболеваний и обладающих канцерогенным действием.
ХРОМ
Присутствует в печени, железах внутренней секреции и кишечнике, содержится в легких, селезенке, мышцах и костях. Концентрация хрома с возрастом уменьшается.
Суточная потребность
Взрослые: 50—200 мкг; дети: до 1 года — 0,2 мкг/кг, 1—5 лет — 1-5 мкг, 5-10 лет - 5 мкг, 10-14 лет - 10-20 мкг.
Потребность возрастает при острых инфекциях, во время беременности и родов.
Значение в организме
Регуляция сахара в крови. Предотвращает сахарный диабет, принимая участие в углеводном обмене. Является биохимическим партнером инсулина, осуществляет транспортировку сахара из крови в клетки для использования или депонирования, ускоряет окисление глюкозы, стимулирует синтез гликогена.
Профилактика заболеваний сердечно-сосудистой системы, особенно атеросклероза. Уменьшает концентрацию холестерина и частоту атероматозных бляшек. Предотвращает и уменьшает повышенное артериальное давление.
Участвует в функциях нуклеиновых кислот. Способствует росту.
Следствия дефицита
Начальные признаки: чувство тревоги, утомление, непереносимость сахара («пограничный диабет»)
Диабет (снижение толерантности к глюкозе, повышение концентрации инсулина в крови, глюкозурия, гипергликемия).
Болезни глаз.
Заболевания сердечно-сосудистой системы (повышение триг-лицеридов и холестерина в сыворотке крови, увеличение атероск-леротических бляшек в аорте). Способствует атеросклерозу.
Периферические невропатии. Нарушение нервной деятельности.
Снижение оплодотворяющей способности и количества сперматозоидов.
Риск развития рака желудка.
Для детей
Задержка роста, утомляемость, угнетение деятельности поджелудочной железы (нарушение толерантности к глюкозе).
Для беременных
Быстрый набор веса, задержка жидкости, повышение артериального давления.
Источники
Пивные дрожжи, картофель с кожурой, орехи, фасоль, перловая крупа, рыбопродукты, устрицы, крабы, моллюски, черный перец, кукурузное масло, проросшая пшеница, телячья печень, мясо, бобы, горох, сыр.
ЦИНК
Микроэлемент. Антистрессовый минерал.
Считается, что цинку в животном организме принадлежит не меньшая роль, чем железу. В организме взрослого содержится 1—2,2 г цинка. Наибольшее его содержание у молодых людей.
Внеклеточный цинк, находящийся в сыворотке крови, составляет лишь 2%; 98% составляет внутриклеточный цинк, содержащийся на 60% в мышцах, печени, эритроцитах, плазме, предстательной железе, сперматозоидах, и на 30% — в костной ткани, а также в почках и поджелудочной железе.
Суточная потребность
Взрослые: 10—20 мг, мужчины — 20—25 мг, женщины — 15—20 мг, беременные — 20 мг. Дети: до года — 3—4 мг, от года до 5 лет — 4—8 мг, от5 до 10лет — 8—10мг, от 10до 15 лет— 10—15 мг.
Токсичность наблюдается при дозах более 150 мг в сутки.
Значение в организме
Входит в состав двухсот ферментов. Влияет на окислительно-восстановительные процессы, катализирует энергетические процессы в клетке.
Входит в состав ферментов, содержащихся в желудочном и панкреатическом соке, соединений слизистой кишечника, почек, лейкоцитов.
Участвует в обмене белков и нуклеиновых кислот. Влияет на функционирование генетического аппарата.
Стимулирует развитие мозга, умственную активность и регулирует поведение.
Через ферменты осуществляет вкусовое восприятие; препараты цинка устраняют потерю вкуса.
Увеличивает гипогликемический эффект инсулина и помогает его синтезу.
Стимулирует рост и развитие, влияет на деятельность гормонов роста; стимулирует рост и деление как опухолевых, так и нормальных тканей, в том числе лимфоидной. Мощный активатор Т-кле-точного иммунитета. В эксперименте ионы цинка способны полностью восстановить сниженный иммунитет старых животных.
Активизирует костеобразование.
Ускоряет заживление внутренних и наружных ран. Нужен для нормального роста кожи, волос, ногтей. Избавляет от белых пятен на ногтях.
Влияет на созревание половых органов. Стимулирует функции размножения, участвуя в синтезе мужского полового гормона — тестостерона; помогает в лечении бесплодия и болезней предстательной железы. Повышает сексуальную активность и увеличивает потенцию. Усиливает действие эстрогенов.
Имеет решающее значение в регуляции дыхания.
Способствует уменьшению отложения холестерина на стенках сосудов.
Используется организмом для выработки собственных анти-оксидантов.
Принимая участие в иммунном ответе, снижает аллергические реакции, так как подавляет секрецию аллергических медиаторов Является детоксикатором при удалении избытка двуокиси углерода из организма и при детоксикации алкоголя. При этом потребность в цинке увеличивается.
Связь с другими микроэлементами
Присутствие цинка на 30% снижает риск реализации токсического действия тяжелых металлов. Ионы кальция и лития усиливают эффективность солей цинка.
Цинк защищает организм от загрязнения кадмием.
Цинк — физиологический антагонист свинца: он ослабляет его токсическое действие и снижает его содержание в тканях.
Использование в медицине
Действие инсулина, глюкагона и кортикостероидов зависит от концентрации цинка в организме.
Цинк используется при лечении шизофрении, предотвращает атеросклероз, головные боли, вдвое ускоряет заживление послеоперационных ран.
Проведение комплексного лечения с введением сульфата цинка у детей с церебральным параличом способствовало уменьшению спастичности мышц конечностей, увеличению объема движений и двигательной активности, улучшению походки, мелкой моторики рук и речи. Снизилась заболеваемость соматическими заболеваниями.
Причины дефицита
Неумеренное употребление алкоголя и использование мочегонных препаратов.
Хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, состояние после гастроэктомии; при заболеваниях печени чаще всего развивается дерматит, обусловленный дефицитом цинка.
После несчастных случаев и в состоянии стресса, особенно при ожогах, цинк моментально выводится из организма, из мышц и костей.
При обильном потоотделении цинк теряется до 3 мг в сутки.
Недостаточность белковых калорий, то есть полное исключение из диеты мяса, рыбы, яиц сопровождается дефицитом цинка в организме и иммунодефицитом.
Следствия дефицита
Начальные признаки дефицита: потеря вкуса и обоняния, частые инфекции, плохое заживление ран, нарушение апатита, выпадение волос, ломкость ногтей, раздражительность, утомление, повышение концентрации холестерина в крови.
Затем развиваются нервно-психические нарушения, потеря памяти, кожные изменения (чешуйчатая сыпь, угри), наблюдаются плохое заживление ран, глухота, импотенция.
Вагинальный канди-доз и стерильность у женщин, а также воспаление предстательной железы у мужчин связаны с недостатком цинка. Дерматиты.
Недостаток цинка провоцирует возникновение простатита, аденомы предстательной железы, снижает количество и качество спермы.
Для плода
Пороки развития и врожденные уродства, карликовость. Существует гипотеза, что среди младенцев и детей мужского пола смертность выше, чем среди детей женского пола, именно из-за большей потребности их организма в цинке.
Для новорожденных
Наиболее важны высокие концентрации цинка в первые дни лактации. Потребность в цинке коррелирует со скоростью относительного роста ребенка.
Недостаточное обеспечение цинком беременных и кормящих сказывается на росте, питании тканей и развитии центральной нервной системы ребенка, что проявляется в задержке физического и психомоторного развития.
Для детей
Нарушение роста, задержка полового развития и созревания костной ткани. Учащение частоты кожных и респираторных заболеваний.
Сочетание дефицита цинка и глицина ухудшает память, снижает интеллектуальный потенциал школьника, вызывает утомляемость и способствует развитию раннего атеросклероза в дальнейшем.
Для взрослых
Развитие атеросклероза и сахарного диабета.
Для беременных
В начале — избирательный вкус и повышенная чувствительность к запахам, но в более тяжелых случаях велика вероятность атонических маточных кровотечений, самопроизвольных выкидышей на ранних сроках беременности, преждевременных родов, дискоординации родовой деятельности.
В районах, загрязненных токсичными элементами, особо важно обеспечить потребность беременных женщин и кормящих матерей в цинке, так как «цинковая пища» способствует нейтрализации химических загрязнений в организме.
Особенно острый дефицит этого микроэлемента у людей, страдающих алкоголизмом, атеросклерозом, язвами на теле, циррозом печени, онкологическими и сердечными заболеваниями, болезнями, вызванными плохим питанием.
Источники
Даже полноценный рацион не удовлетворяет повышенную потребность организма в цинке.
Максимальное количество — морепродукты (устрицы, сельдь, моллюски), тыквенные и подсолнечные семечки, горох, фасоль, овес, гречка, отруби и проросшие зерна пшеницы, мед, грибы, яйца, какао, горох, фасоль, морковь, свекла, говядина, печень, мясо молодого барашка, мясо кроликов и цыплят, свинина, пивные дрожжи, горчица, молоко.
КАДМИЙ
Проявления токсичности
Подавляет иммунитет. Вызывает заболевания центральной нервной системы, рак, цирроз печени, нефрит, кадмиевую остеомаляцию (болезнь итаи-итаи), эмфизему легких, угнетение обмена кальция, фосфора, меди и железа.
Литий
Основные биологические свойства выяснены недостаточно, хотя он постоянно входит в состав живых организмов. Имеет значение его одновалентная природа и близость к свойствам ионов натрия и калия.
В организме содержится в ничтожно малом количестве.
Накапливается во многих органах, в основном в печени, легких и мышечной ткани, свободно проникая в клетки вследствие малого диаметра ионов.
Суточная потребность не определена.
Значение в организме
Необходим для нормальной работы некоторых эндокринных желез: влияет на кору надпочечников, а также на секрецию антидиуретического гормона.
Участвует в транспорте аминокислот и других продуктов метаболизма.
Подавляет патологическую эмоциональную лабильность и возбуждение, обладает антистрессовым действием.
Использование в медицине
Седативное действие ионов лития широко используются в виде препаратов (лития карбонат, микалит, лития оксибутират) в психиатрии при неэффективности других лекарственных средств для профилактики и лечения аффективных нарушений у больных хроническим алкоголизмом. Препараты лития используются в лечении не только нервно-психических, но и аллергических и сердечно-сосудистых заболеваний.
Применяется для лечения подагры и растворения почечных камней, так как соли лития образуют с мочевой кислотой относительно легкорастворимые соли и способствуют ее выведению.
Причины дефицита
Недостаток в питьевой воде.
Следствия дефицита
Нарушение репродуктивной функции и предрасположенность к повышению артериального давления, развитию стенокардии, инфаркта миокарда, атеросклероза, подагры, бронхиальной астмы и сахарного диабета.
При тяжелом дефиците развивается маниакально-депрессивный психоз, шизофрения и другие психические заболевания.
Для беременных
Повышение смертности плода и частоты выкидышей.
Источники
Помидоры, картофель.
СВИНЕЦ
Один из опаснейших загрязнителей окружающей среды городов. Выбрасываемый в атмосферу заводами и автомобилями свинец оседает на землю и вместе с пылью проникает в живые организмы.
Следствия избытка
Общие признаки, характерные для действия тяжелых металлов: — синдром гиперактивности и дефицита внимания, когда человек не может сосредоточиться и хватается за несколько дел одновременно. Для младших детей характерна задержка умственного развития, а у старших — резкое снижение успеваемости в школе;
— вегетативная дисфункция: неустойчивость настроения, утомляемость, рецидивирующие головные боли, потливость, слабость, снижение интеллектуальной работоспособности. Отравления различной степени тяжести, поражение внутренних органов. Соли свинца значительно снижают иммунитет.
Повышенное содержание свинца вследствие дефицита железа в организме ребенка может вызвать нарушения психомоторного развития и психики, заболевания почек, сердца и нервной системы.
Для детей
По оценке специалистов Института токсикологии, за 1999 год у 44% детей Москвы и Санкт-Петербурга наблюдается повышенное содержание свинца в организме, из них 10% нуждаются в специализированной медицинской помощи. Этот тяжелый металл является своего рода нейротропным ядом. До 10% нарушений нервно-психического развития у детей обусловлены именно токсическим действием свинца и ртути.
Проявления токсичности
Микроцитарная анемия, заболевания центральной и периферической нервной системы, свинцовая нефропатия с исходом в сморщенную почку, свинцовая кардиомиопатия, общая интоксикация.
СЕРЕБРО
В организме содержится в нервных клетках.
Использование в медицине
Применяется как антисептик, активно против 600 видов микроорганизмов, простейших, вирусов. Появления устойчивых форм не вызывает.
Проявляет противовоспалительное действие при артритах.
Источниками всех макро- и микроэлементов являются различные минеральные воды, многие из которых содержат их в большом количестве в ионном электрически активном состоянии, что позволяет им быстро усваиваться и влиять на различные функции организма, приводя к восстановлению их работоспособности, и пополнять запасы химических элементов в «депо» организма.
Необходимо ежедневно выпивать не менее 2 литров воды. Воды чистой, структурированной, «живой». Для насыщения организма солями и минералами предпочтительно пить минеральную воду. В нашем интернет-магазине dieta-shop.ru вы можете приобрести качественные воды, богатые минеральными веществами, насыщенные кислородом, структурированные и заряженные классической музыкой и фразой «С любовью и благодарностью». А для производства ультрачистой воды без кипячения – компактный фильтр обратного осмоса, обеспечивающий стопроцентную очистку воды на молекулярном уровне.
БАРИАТРИЯ - самый эффективный на сегодня в мире метод ПОХУДЕНИЯ и УДЕРЖАНИЯ ВЕСА после ПОХУДЕНИЯ.
ДНЕВНИКИ бариатрических пациентов – информация из ПЕРВЫХ РУК
Расскажем ВСЕ об операциях для похудения +7-925-736-25-65
© 2005-2024, Dieta.ru. Права на материалы сайта принадлежат владельцам сайта. При копировании ссылка на источник обязательна.