Диета для лечения ожирения и ускорения обмена веществ
Стол номер 8
DIETA.RU - июль 2007
Система диетического лечебного питания, предусматривающая различные столы (так называемые номерные диеты), была разработана Институтом питания АМН СССР и используется до сих пор в большинстве больниц и санаторных учреждений. Преимущества лечебных столов заключаются в том, что они испытаны временем, одобрены специалистами и эффективны в большинстве случаев.
Лицам, страдающим ожирением, рекомендован стол № 8 – сбалансированная диета для уменьшения подкожной жировой клетчатки и улучшения обмена веществ. Общая калорийность диеты составляет около 1800-2000 килокалорий и рассчитана на ведущих малоподвижный образ жизни людей. Суточная норма калорий для них составляет около 2500 ккал. Сокращение калоража достигается путем ограничения потребления сахара и продуктов, его содержащих. Придерживаться подобной диеты не сложно, поскольку небольшое сокращение калорийности не позволяет испытывать чувства голода. В сочетании с повышением физической активности диета позволяет похудеть за месяц на 2-2,5 кг.
Помимо ограничения в рационе сахаров и других быстроусваиваемых углеводов, сокращается и количество жиров животного происхождения с частичной заменой (до 50% общего количества) растительными маслами, способствующими похудению и улучшению самочувствия. Продукты, возбуждающие аппетит, из рациона исключаются. Количество соли ограничивается до 5 граммов в день, а объем потребляемой жидкости – до 1 литра. Повышается количество плохо усваиваемых углеводов (клетчатки), способствующих более долгому сохранению чувства сытости. Основные способы приготовления пищи включают варку, припускание, тушение, приготовление на пару. Изредка допускается запекание, поджаривание без добавления жиров. Сахар исключают или заменяют на искусственные подсластители.
Количество белков в диете находится в пределах нормы (90-120 г), а количество жиров и углеводов понижается до 60-80 г и 150-250 г соответственно. Общая масса рациона составляет приблизительно 3 килограмма. Количество приемов пищи составляет 5-6.
Рекомендуемые диетой продукты и блюда Хлеб и мучные изделия. Хлеб ржаной, пшеничный с отрубями и иные изделия из муки грубого помола. Потребление мучных изделий ограничивается до 150 г в день. В случае если похудение не происходит, количество хлеба и иных продуктов из муки сокращается до 100 грамм.
Супы. Преимущественно вегетарианские овощные с добавлением круп в небольших количествах, щи, борщ, свекольник, окрошка, несколько раз в неделю овощные на нежирном мясном или рыбном бульоне с фрикадельками. Порция – 250 г в сутки.
Блюда и гарниры из овощей. Преимущественно в сыром виде, предпочтительны все сорта капусты, свежие огурцы, редис, салат, кабачки, тыква, томаты, репа, морковь. Блюда из отварных и припущенных, запеченных овощей (капусты белокочанной и цветной, кабачков, тыквы, репы, помидоров, баклажанов). Блюда из картофеля, свеклы, моркови, брюквы, зеленого горошка в ограниченном количестве (не более 200 г в день). Ограничивают соленые и маринованные овощи.
Блюда и гарниры из круп и макаронных изделий. Можно использовать рассыпчатые каши из гречневой, перловой и ячневой круп. Овсяная каша, отварные макаронные изделия, запеканки, пудинги с добавлением овощей и фруктов потребляются в ограниченном количестве за счет уменьшения хлеба.
Блюда из мяса, птицы, рыбы и морепродуктов. Нежирные сорта мяса, сваренные куском с последующим тушением, запеканием или жаркой. Говядина, телятина, куры, кролик, индейка – до 150 г в день. Говяжьи сардельки, отварные язык, печень ограниченно. Рыба - нежирные сорта, до 150 г в сутки. Мидии, креветки – до 150-200 г в день.
Яйца. 1-2 штуки в день. Сваренные вкрутую, белковые омлеты с овощами.
Молоко, молочные продукты и блюда из них. Молоко, кефир, простокваша, творог пониженной жирности до 200 г в день. Нежирная сметана в блюдах, неострый сыр. Сливочное масло ограничивается до 15 г в сутки, частично заменяется растительным маслом, добавляемым в блюда.
Холодные блюда и закуски. Винегреты, салаты из свежих и квашеных овощей (после промывания), икра овощная, салаты из морепродуктов, мясо или рыба заливная, сельдь вымоченная, студень говяжий, нежирная ветчина.
Плоды. Несладкие фрукты, ягоды, желе, муссы, компоты без сахара.
Соусы и пряности. Подливы на слабых овощных отварах и бульонах; зелень, ванилин, корица. Соус томатный, белый с овощами.
Напитки и соки. Чай, кофе черный и с молоком, соки из овощей, несладких плодов и ягод, отвар шиповника. Чистая вода – не более литра в день.
Исключаемые из рациона продукты и блюда:
- белый хлеб, сдобное и слоеное тесто;
- крепкие бульоны, супы молочные с макаронами, рисом или манной крупой, супы картофельные, крупяные с макаронными изделиями, первые блюда из бобовых;
- жирные сорта мяса и рыбы, жирные сосиски и колбасы, копчености, мясные и рыбные консервы;
- жирные и острые соусы, майонез, горчица, хрен, пряности и специи;
- виноградный и другие сладкие соки, какао, шоколад, сладкий квас, алкоголь.
Для получения около 2000 килокалорий в сутки можно составлять меню из следующего набора продуктов:
Молоко и молочнокислые продукты - 400 г;
Мясо нежирное – 150-200 г;
Сметана нежирная – 30 г;
Творог нежирный – 100 г;
Рыба нежирная – 100 г;
Яйцо – ½;
Масло растительное – 25 г;
Масло сливочное – 10 г;
Капуста свежая – 300 г;
Различные свежие овощи – 300 г;
Яблоки и другие несладкие плоды – 200 г;
Хлеб ржаной, крупы – 200 г.
Данные продукты можно заменять эквивалентными и составлять на их основе собственные разнообразные меню.
Примерное меню диеты на неделю.
В течение дня: хлеб черный – 150 г, масло растительное – 15 г, ксилит – 30 г.
Понедельник 1-й завтрак. Мясной салат, кофе с молоком. 2-й завтрак. Нежирный творог. Обед. Овощной суп, отварное мясо с тушеной капустой, компот из свежих яблок без сахара. Ужин. Рыба в маринаде с отварным картофелем, отвар шиповника. На ночь. Стакан кефира.
Вторник 1-й завтрак. Отварное мясо, винегрет, кофе с молоком. 2-й завтрак. Сыр неострый. Обед. Окрошка, отварное мясо с тушеной свеклой, компот без сахара. Ужин. Голубцы, фаршированные овощами, заливной язык, отвар шиповника. На ночь. Стакан простокваши.
Среда 1-й завтрак. Яичница из двух яиц, овощной салат с растительным маслом, кофе с молоком. 2-й завтрак. Творог с молоком. Обед. Свекольник, мясо тушеное с овощным гарниром, томатный сок. Ужин. Рыба отварная с тушеной капустой, отвар шиповника. На ночь. Стакан кефира.
Четверг 1-й завтрак. Язык отварной с огурцом, свекольное пюре, кофе с молоком. 2-й завтрак. Творог нежирный. Обед. Суп из сборных овощей, отварная курица с морковным пюре под белым соусом, желе фруктовое. Ужин. Рыба заливная с тушеной капустой, отвар шиповника. На ночь. Стакан простокваши.
Пятница 1-й завтрак. Сельдь с отварным картофелем, кофе с молоком. 2-й завтрак. Сыр неострый. Обед. Борщ вегетарианский, беф-строганов из отварного мяса с тушеной свеклой, желе без сахара. Ужин. Омлет, пюре из кабачков, отвар шиповника. На ночь. Стакан кефира.
Суббота 1-й завтрак. Нежирная ветчина, салат из свежих огурцов с растительным маслом, кофе с молоком. 2-й завтрак. Творог нежирный. Обед. Щи зеленые с вареным яйцом, мясо отварное тушеное с зеленым горошком, печеные яблоки. Ужин. Жареная рыба с тушеной капустой, отвар шиповника. На ночь. Стакан кефира.
Воскресенье 1-й завтрак. Овощная запеканка с отварным говяжьим мясом, кофе с молоком. 2-й завтрак. Сыр неострый. Обед. Борщ с грибами, мясной рулет, морковь тушеная, фруктовое желе. Ужин. Творожно-морковная запеканка, отвар шиповника. На ночь. Стакан кефира.
Чувство легкого голода – верный признак дефицита калорий. Необходимо научиться преодолевать его, и тогда результаты обязательно проявятся. Будьте настойчивы, стремитесь к намеченной цели и не забывайте, что путь к стройной фигуре порой бывает довольно долгим.
БАРИАТРИЯ - самый эффективный на сегодня в мире метод ПОХУДЕНИЯ и УДЕРЖАНИЯ ВЕСА после ПОХУДЕНИЯ.
