Ингредиенты: Азиатский соус для рыбы – 1,5 ст. ложки
Сахар – 4 ч. ложки
Свежий лимонный сок – 2 ч. ложки
Длинные тонкие азиатские баклажаны – 230 г (около 2 штук)
Растительное масло – ½ ч. ложки
Зеленая фасоль – 230 г
Томаты-черри – 10 шт.
Листья свежей кинзы – 2 ст. ложки
Жареный арахис – 1 ст. ложка
Приготовление:
Смешайте соус для рыбы, сахар и лимонный сок и оставьте настаиваться около 10 минут. Помешивайте время от времени, пока сахар не растворится.
Нагрейте духовку. Порежьте баклажаны поперек кусочками толщиной примерно 1 см.
Смажьте небольшую форму для запекания маслом и выложите в нее кусочки баклажана. Смажьте баклажан оставшимся маслом и запекайте с 2 сторон, пока они не станут мягкими и коричневыми.
Положите баклажаны в смесь соуса для рыбы, сахара и лимонного сока и аккуратно перемешайте.
Подготовьте тарелку со льдом и холодной водой. Порежьте фасоль кусками длиной 1,5 см и отварите в кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 2 минут. Слейте воду и положите фасоль в воду со льдом, чтобы она не разварилась.
Высушите фасоль и смешайте ее с баклажанами в соусе.
Порежьте помидоры пополам. Кинзу порубите крупно, а арахис – мелко. Положите помидоры, кинзу и часть арахиса в смесь с баклажанами. Осторожно перемешайте.
