 |
|
|
|
|
#1
|
|||
|
|||
Морковный суп
Ингредиенты:
• 300 г моркови • 100 г картофеля • 1 корешок петрушки • 1 луковица • 2 ст. л. сливочного масла • 1 л овощного бульона • порошок карри • бальзамический уксус • соль, черный перец крупного помола • веточка кинзы • 2 ломтика черного хлеба • 250 г домашнего сыра Способ приготовления: Морковь и картофель вымыть, очистить и нарезать брусочками. Корень петрушки подготовить и разрезать на кусочки. Лук очистить и порубить. В сковороде разогреть сливочное масло и пассеровать в нем сначала лук до прозрачности, затем выложить и потушить остальные овощи. Тушеные овощи переложить в сотейник и влить бульон из бутылированной Хваловской воды. Довести до кипения и варить 20 мин. Затем пюрировать, посолить и поперчить. Приправить карри и уксусом по вкусу. Кинзу ополоснуть, обсушить, листочки оборвать. Черный хлеб раскрошить. Суп разлить по пиалам. Суп посыпать крошками черного хлеба и украсить листочками кинзы. Сыр размять и размешать до кремообразной консистенции. Перед подачей на стол сформовать небольшие кусочки и положить в каждую тарелку с супом. 
|
|
#2
06.03.2012, 01:40
|
|||
|
|||
|
Борщ с галушками по-полтавски
• Гусь или курица 300 г
• Свекла 1 шт • Капуста 1/2 качана • Картофель 6-7 шт • Морковь 1 • Лук 1 • Сало 40 г • Томат-пюре 1 ст. л • Уксус 1 ч. л • Сметана 0,5 стакана • Лавровый лист, перец, соль, сахар по вкусу • Зелень • Для галушек: • Мука 1 стакан • Яйцо 1 • Вода 1/2 стакана • Соль В кипящий бульон, когда птица сварится до полуготовности, кладём пряности. Свеклу нарезаем соломкой, солим, сбрызгиваем уксусом, добавляем жир из бульона, сахар, томат-пюре и тушим в сковороде до полуготовности. Морковь и петрушку, нашинкованные соломкой, слегка обжариваем на жире. Бульон из качественной Хваловской воды заправляем нарезанным кубиками картофелем, шинкованной капустой и варим 10-15 мин, добавляем свеклу с луком, толчёное сало, зелень петрушки и доводим до готовности. Сняв с огня, даём борщу настояться 10-15 мин. Подаем со сметаной, галушками, посыпаем борщ зеленью. Галушки: в кипящую воду всыпаем треть всего количества муки, хорошенько размешиваем и снимаем кастрюлю с огня. Затем охлаждаем смесь до 75-80 градусов, добавляем яйца и остальную муку. Вымешиваем тесто. После этого столовой ложкой отделяем небольшие порции, бросаем в кипящую подсоленную воду и варим до готовности.
|
|
#3
06.03.2012, 01:41
|
|||
|
|||
|
Постный борщ
• Свекла 4 шт
• Морковь 2 шт • Корень петрушки 1 шт • Лук 2 шт • Помидоры 5-6 шт • Свежая капуста 200 г • Картофель 3-4 шт • Подсолнечное масло 1/2 стакана • Сладкий зеленый перец 4 стручка • Черный перец 8 горошин • Лавровый лист 2 шт • Зелень петрушки 2 ст. л • Чеснок 1 головка • Соль по вкусу Лук, свеклу, морковь, петрушку, 3 стручка зеленого перца нашинковать, сложить в кастрюлю и залить пропущенным через мясорубку помидорами и подсолнечным маслом, посолить, добавить лавровый лист и перец горошком. Поставить тушить под крышкой при небольшом нагреве плиты. Когда весь сок выпарится и останется красное масло, влить 3 л воды, дать покипеть примерно 20 мин, заложить капусту. Картофель сварить целиком в отдельной кастрюле наполненной Хваловской водой и готовый положить в борщ, когда в нем сварится капуста. Сырой картофель нельзя варить в борще, так как от кислоты помидоров он останется твердым - не разварится. Готовый борщ заправить растертым чесноком, мелко нарезанными стручками зеленого перца и зеленью петрушки. Дать настояться 20 мин и подавать. На другой день борщ обыкновенно бывает вкуснее. Его можно подавать и холодным.
|
 |
|
|
Комбинированный вид
