Наверное хоть раз можно забыть о диете

[Юра]

Ингредиенты:
• 300 г соленой тюльки
• 4 свеклы
• 4 картофелины
• 1—2 моркови
• 1 корешок петрушки
• 1~2 луковицы
• 2 ст. ложки томата-пюре
• 1 ст. ложка пшеничной муки
• 2—3 ст. ложки жира
• 1 ст. ложка сахарного песка
• 2 ст. ложки уксуса
• 2 ст. ложки сметаны
• 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки или укропа
• черный перец горошком, лавровый лист по вкусу

Способ приготовления: Очищенную и нарезанную соломкой или ломтиками свеклу тушить до готовности в закрытой посуле с добавлением жира, небольшого количества воды (лучше брать Хваловскую в бутылках) и томата-пюре. После окончания тушения к свекле добавить столовый уксус. Коренья, нарезанные соломкой, и нашинкованный лук слегка обжарить. В кипящую воду опустить картофель, нарезанный брусочками или дольками, и довести до кипения, затем добавить тушеную свеклу, разделанную тюльку, обжаренные коренья и репчатый лук.
За 10—15 мин до готовности в борщ положить поджаренную муку, разведенную горячим бульоном, сахар, перец и лавровый лист. При подаче в тарелку с борщом положить сметану и нарезанную зелень петрушки или укроп. Для приготовления борща вместо тюльки можно использовать соленую салаку, кильку или хамсу.