 |
|
|
#31
|
|||
|
|||
Борщ с фасолью и рыбой
Ингредиенты:
• 1 кг рыбы • 500 г картофеля • 200 г фасоли • 200 г свежей капусты • 50 г репчатого лука • 200 г свеклы • 60 г томата-пасты • 50 г моркови • 50 г корня петрушки • 50 г сливочного масла • 25 г пшеничной муки • уксус, сахар, черный перец горошком • лавровый лист • зелень • соль по вкусу Способ приготовления: Подготовленные куски рыбы залить холодной водой. Для этих целей беру только Хваловскую воду в бутылках. Она дает оптимальное сочетание цены и качества. Рыбу довести до кипения, периодически снимая пену. В кипящий бульон положить коренья, репчатый лук, лавровый лист. Готовые куски рыбы осторожно вынуть, а бульон процедить. Процеженный бульон довести до кипения и заложить в него нашинкованную капусту и картофель. За 10 мин до окончания варки добавить тушеную свеклу, отварную фасоль, спассерованные коренья, муку, томат-пасту и варить до готовности. Перед подачей посыпать зеленью. 
|
|
#32
06.03.2012, 00:27
|
|||
|
|||
|
Борщ с морской капустой
Ингредиенты:
• 4 средние свеклы • 200 г маринованной морской капусты • 2 картофелины • 1 морковь • 1 корень петрушки • 2 головки репчатого лука • 30 г томата-пюре • 10 г сахара • 10 мл уксуса • 1 1/2 л воды • черный перец горошком, лавровый лист • соль и другие специи по вкусу Способ приготовления: Морскую капусту отварить, охладить, нашинковать в форме лапши, залить холодным маринадом и настаивать 8—10 часов. Для маринада использовать сахар, соль, уксус, гвоздику, лавровый лист по вкусу. Свеклу, морковь, петрушку и лук, нарезанные соломкой, тушить с добавлением томата-пюре. Через 20-30 мин добавить морскую капусту и продолжить тушение. В кипящий бульон с использованием Хваловской воды, оставшийся после варки капусты, положить картофель. За 10—15 мин до окончания варки добавить тушеные овощи, заправить борщ по вкусу уксусом, сахаром, солью и другими специями. При подаче в тарелки с борщом положить сметану и измельченную зелень укропа или петрушки.
|
|
#33
06.03.2012, 00:28
|
|||
|
|||
|
Борщ с перцем
Ингредиенты:
• 1/2 свеклы • 2 стакана квашеной капусты • 5~6 средних клубней картофеля • 1/2 моркови • по 1/3 петрушки и сельдерея • 2 головки репчатого лука • 4 ст. ложки сливочного масла • 4 ст. ложки густой сметаны • 2 ст. ложки томата-пюре • 1 ст. ложка пшеничной муки или 1 стакан отваренной фасоли • зелень петрушки или укропа • черный перец горошком, лавровый лист • сахар, соль по вкусу Способ приготовления: Квашеную капусту перебрать, отжать излишний рассол, уложить в сотейник, подлить 2 ст. ложки растопленного масла, 1 ст. ложку воды, добавить 1 ст. ложку сахара и тушить, непрерывно помешивая и подливая воду. В кипящую Хваловскую воду (1 1/3 л) опустить пассерованные, нарезанные соломкой морковь, корни петрушки, сельдерея и репчатый лук, дать прокипеть, опустить картофель, нарезанный дольками, проварить 5—7 мин. Опустить тушеные свеклу и капусту и на медленном огне варить 10 мин. Заправить мучной пассеровкой, разведенной водой, дать прокипеть и кастрюлю сдвинуть на край плиты. Затем положить сметану, соль, перец, сахар, лавровый лист, зелень укропа и петрушки. Борщ из квашеной капусты можно готовить с фасолью. Тогда надо в конце варки добавить в него отваренную фасоль с отваром, мучную пассеровку при этом исключить.
|
|
#34
06.03.2012, 00:29
|
|||
|
|||
|
Овощной борщ по-болгарски
Ингредиенты:
• 1/2 свеклы • 200 г свежей белокочанной капусты • 1 средняя морковь • 1 корень петрушки или сельдерея • 1 головка репчатого лука • 1/2 стебля лука-порея • 5-6 клубней картофеля • 1 средний баклажан • 4 стручка сладкого болгарского перца • 1—2 стручка красного жгучего перца • 2 ст. ложки сливочного или топленого масла • 4 ст. ложки сметаны • 1 ст. ложка пшеничной муки • 4 помидора или 2 ст. ложки томата-пюре • зелень петрушки • уксус, сахар, лавровый лист, черный перец горошком и соль по вкусу Способ приготовления: Свеклу вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой и протушить на сливочном масле с добавлением уксуса, сахара и томата-пюре или протертых свежих красных помидоров. Морковь, корень петрушки или сельдерея, лук-порей и репчатый лук очистить, помыть, нарезать тонкой соломкой и протушить на сливочном масле. Для бульона берем недорогую, но качественную воду в бутылках. Лучше всего для этого подходит Хваловская вода.В кипящую воду опустить капусту, нарезанную соломкой, нарезанные дольками картофель и синие баклажаны и дать прокипеть 5—7 мин. Затем положить пассерованные морковь, корень петрушки, репчатый лук и тушеную свеклу, красный сладкий перец, свежие помидоры, нарезанные крупными дольками, и дать покипеть примерно 5-7 мин. После этого опустить разведенную водой мучную пассеровку, заправить по вкусу солью, сахаром, уксусом, горошинами черного перца, лавровым листом, сметаной. Подавая к столу, посыпать борщ измельченной зеленью укропа и петрушки.
|
|
#35
06.03.2012, 00:29
|
|||
|
|||
|
Борщ с черносливом
Ингредиенты:
• 150 г свеклы • 200 г свежей белокочанной капусты • по 1 корню петрушки и сельдерея • 20 г томата-пюре • 1 маленькая луковица25 мл уксуса • 200 г чернослива • 80 г растительного масла • 40 г сметаны • 700 мл воды • лавровый лист • черный перец горошком, соль по вкусу Способ приготовления: Капусту и очищенную свеклу нашинковать. Петрушку, сельдерей, репчатый лук очистить, нашинковать и положить в кастрюлю. Добавить свеклу, капусту, растительное масло, немного бутилированной воды, например Хваловской, томат-пюре, закрыть крышкой и тушить на слабом огне до мягкости. Тушеные овощи залить холодной водой, добавить соль, черный перец горошком, лавровый лист, уксус, перемешать и довести до кипения. Чернослив промыть и поставить варить отдельно примерно на 15-20 мин. Отвар от чернослива влить в борщ, а чернослив положить в тарелки с борщом перед подачей. В тарелки добавить сметану.
|
|
#36
06.03.2012, 00:30
|
|||
|
|||
|
Борщ вегетарианский
Борщ вегетарианский
Ингредиенты: • 400 г свеклы • 300-400 г белокочанной капусты • 2—3 свежих помидора • 2~3 луковицы • 2—3 моркови • 1 корень петрушки • 1 ст. ложка пшеничной муки • 4—5 картофелин • растительное или сливочное масло • перец, веточки черной смородины, уксус или лимонная кислота • соль по вкусу Способ приготовления: Свеклу обмыть, очистить, нарезать соломкой, положить на сковороду с разогретым растительным или сливочным маслом и, помешивая, пассеровать на умеренном огне 10 мин. После этого налить бутилированной Хваловской воды до половины уровня свеклы, накрыть крышкой и, периодически помешивая, тушить 45-50 мин. Затем добавить протертые на терке свежие помидоры или разведенную водой томат-пасту и тушить еще 10 мин. Нарезать репчатый лук полукольцами, морковь и петрушку — соломкой. Положить их на сковороду с разогретым маслом и на умеренном огне, помешивая, пассеровать 15 мин. Пшеничную муку высыпать на сковороду с разогретым маслом и, помешивая, пассеровать до светло-желтого цвета, а затем развести небольшим количеством горячей воды. В сковороду с тушеной свеклой переложить тушеные корнеплоды, добавить по вкусу сахар, перемешать и тушить еще 10 мин. В кастрюлю налить 2-2 1/2 л волы, поставить на огонь, довести до кипения, опустить нашинкованную соломкой свежую капусту, веточки и листья черной смородины и варить 5 мин. Добавить очищенную, промытую и нарезанную дольками картошку, варить еще примерно 10 мин. После этого добавить тушеные овощи с томатом-пастой, дать вскипеть, влить разведенную водой пассерованную муку, добавить по вкусу соль, черный перец горошком, уксус или лимонную кислоту и при слабом кипении варить еще 20 мин.
|
|
#37
06.03.2012, 00:30
|
|||
|
|||
|
Борщ с фасолью и ревенем
Ингредиенты:
• 300 г свеклы • 300 г белокочанной капусты • 300 г картофеля • 120 г репчатого лука • 100 г моркови • 60 г сладкого перца • 80 г отваренной фасоли • 150 мл сока ревеня • 50 г растительного масла • 40 г томата-пюре • 50 г сметаны • 20 г зеленого лука • укроп • черный перец горошком, лавровый лист • соль по вкусу Способ приготовления: В кастрюлю наполненную отличной Хваловской водой положить нашинкованную капусту и нарезанный дольками картофель. Через 12—15 мин после закипания добавить отдельно сваренную фасоль с отваром, мелко нарезанный сладкий перец и борщевую заправку, приготовленную из репчатого лука, моркови, свеклы, поджаренных, а затем потушенных с томатом-пюре и небольшим количеством воды и сока ревеня. Кипятить 12-15 мин, добавить черный перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу. Подавать со сметаной, мелко нарезанным укропом и зеленым луком.
|
|
#38
06.03.2012, 00:32
|
|||
|
|||
|
Борщ с простоквашей
Ингредиенты:
• 1 свекла • 1/4 небольшого кочана капусты • 1~2 моркови • 1/2 корешка сельдерея • 250 г стручковой фасоли • 3—4 клубня картофеля • 1 луковица • 1 неполная кофейная чашечка жира • 1 ст. ложка пшеничной муки • 1 ч. ложка красного сладкого молотого перца • 2—3 средних помидора • 1 стакан простокваши • 1—2 яйца • тертый сыр • укроп, черный молотый перец • черный перец горошком • соль и другие специи по вкусу Способ приготовления: Очистить и нарезать кубиками морковь и сельдерей. Мелко нарезать стручковую фасоль и капусту. Положить нарезанные овощи в кипящую и подсоленную Хваловскую воду, довести до мягкости и опустить нарезанный кубиками картофель. Обжарить мелко нарезанную головку репчатого лука на жире, прибавить пшеничную муку, затем сладкий молотый красный перец и помидоры, очищенные и измельченные на крупной терке. Соединить все с овощами. Отдельно сварить свеклу средних размеров, нарезать кубиками и прибавить к борщу непосредственно перед тем, как снять его с огня. (Вместо того чтобы варить нарезанную кубиками свеклу, ее можно слегка обжарить в небольшом количестве жира, а затем сварить с остальными овощами). Заправить борщ стаканом простокваши и яйцами. Перед подачей посыпать тертым сыром и черным молотым перцем по вкусу. Отдельно подать мелко нарубленную зелень укропа.
|
|
#39
06.03.2012, 00:32
|
|||
|
|||
|
Суп из стручковой фасоли
• Стручковая фасоль 400 г
• Лук 1 шт • Морковь 1 шт • Петрушка, сельдерей • Вода 1,5 л • Мука 30 г • Молоко 1 стакан • Сметана 100 г • Желтки 3 шт • Соль Лук, морковь, петрушку, сельдерей очистить, вымыть. Положить в кастрюлю наполненную чистой, без привкуса Хваловской водой. Сварить до мягкости. Фасоль очистить от жилок, порезать полосками длиной 1/2 см и отварить в подсоленной воде. Овощной отвар процедить, соединить с фасолью. Муку разбавить молоком, заправить ею суп и прокипятить, добавив сетану с желтками, прогреть суп, не давая закипеть, иначе желтки свернутся. Подавать сразу.
|
|
#40
06.03.2012, 00:34
|
|||
|
|||
|
Плантейн (суп)
Ингредиенты:
• крупные зеленые бананы 2 шт. • репчатый лук 1 шт. • чеснок 3 зубчика • помидоры 4 шт. • растительное масло 2 ст. ложки • острый перчик 1 стручок • кукуруза консервированная 0,5 стакана • овощной бульон 1,5—2 стакана • соль по вкусу Способ приготовления: Лук и чеснок очистить, измельчить, выложить в сотейник с разогретым маслом и обжарить до золотистого цвета (5—7 минут). Бананы очистить и нарезать кружочками, вымытые помидоры — дольками, соединить их с луком и продолжать готовить на небольшом огне еще 5 минут. Затем влить бульон приготовленный на чистейшей Хваловской воде, чтобы он лишь чуть-чуть, на полпальца, прикрыл овощи, положить нарезанный колечками острый перец, кукурузу и посолить. Варить на слабом огне, пока бананы не станут мягкими (примерно 5—7 минут). При желании при подаче посыпать измельченной зеленью.
|
 |
|
|
Линейный вид
