Вегетерианская диета набирает популярность в последние годы. Согласно последним опросам, около 1,5-2% взрослого населения придерживаются этой диеты. Данная диета подразумевает исключение мяса и рыбы, следует также избегать яиц и других продуктов животного происхождения. Запрет касается и молочной продукции. Разрешаются мед, желатин, некоторые пищевые красители, определенные виды алкоголя. Вегетарианскую диету трудно соблюдать из-за множества ограничений.
Однако питание можно разнообразить фруктами, овощами, клетчаткой, фитонутриентами и ненасыщенными жирами. Животные белки заменяются другими источниками белка, такими как тофу, бобовые, орехи и нут. Кроме того, в настоящее время существует множество немолочных продуктов, таких как кокосовое, соевое и миндальное молоко, которые вегетерианцы могут использовать для замены молочных продуктов. Как и другие диеты, вегетерианская диета требует планирования списка продуктов и приготовления пищи. Тем не менее, все больше и больше ресторанов и продуктовых магазинов предлагают вегетерианские блюда, и есть бесчисленное множество ресурсов, где можно почерпнуть соответствующие рецепты.
Люди предпочитают придерживаться такой диеты по разным причинам - от пользы для здоровья до опасений по поводу жестокого обращения с животными. Диета связана с бережным отношением к природе, к окружающей среде. Согласно обзору литературы, опубликованному в 2014 году в Nutrients, вегетарианская диета, по-видимому, обеспечивает защиту от сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, сахарного диабета 2 типа, гипертонии и некоторых видов рака. Несмотря на то, что соблюдение вегетарианской диеты приносит пользу для здоровья, необходимо уделять особое внимание, чтобы употреблялись адекватные уровни белка, витамина B12, кальция, витамина D и цинка.
В то время как вегетарианская диета в настоящее время соблюдается лишь небольшим процентом населения, она набирает популярность и, по-видимому, дает существенную пользу для здоровья, включая потерю веса. Если вы новичок в жизни вегетерианцев, возможно, в какой-то момент вас пугали запутанные рецепты в глянцевых журналах. Если это случилось с вами, не беспокойтесь: всегда можно найти онлайн более простой рецепт, вы можете просто заменить более трудные или более дорогие ингредиенты. Поиск в Интернете быстро подскажет вам, что вы можете поменять кукурузный крахмал или аррорут на обычную муку, обеспечивая при этом правильные измерения. При планировании плана питания включайте в него каждый день зеленые листовые овощи (капуста, шпинат, весенняя зелень, кресс-салат). Выбирайте растительное молоко, злаки и соевый йогурт, которые обогащены витамином B12, кальцием и, где возможно, витамином D (убедитесь, что последний не животного происхождения).
Обогащенный кальцием хлеб обеспечивает значительное количество суточной потребности взрослого в кальцие (35%), равно как и обогащенное растительное молоко (34%) и тофу с содержанием кальция (50%).Употребляйте по крайней мере одну порцию льняного семени, грецких орехов или семян чиа каждый день, чтобы получать полезный жир омега-3. Один из способов сделать это - добавить их в ежедневный зеленый коктейль, приготовленный из обогащенного растительного молока. Это также увеличит потребление фруктов и овощей в день.
Все размеры порции должны соответствовать вашему размеру, весу, возрасту и количеству упражнений, которые вы делаете. Составляя план диеты, вы должны знать, что в ваше питание обязательно должны входить в достаточной мере кальций, омега-3 жир и витамин B12. Люди с непереносимостью глютена могут использовать натуральные крахмальные углеводы без глютена, такие как сладкий картофель, в качестве основы своей пищи, и заменять продукты, содержащие глютен, такими альтернативами, как безглютеновые хлопья, хлеб и вегетерианские бургеры.
БАРИАТРИЯ - самый эффективный на сегодня в мире метод ПОХУДЕНИЯ и УДЕРЖАНИЯ ВЕСА после ПОХУДЕНИЯ.
