Употребление в пищу слишком большого количества соли может привести к повышению артериального давления, поэтому важно, чтобы мы старались контролировать, сколько ее в нашем рационе. Но отчасти проблема в том, что потребность в поедании соли исходит из головного мозга.
Что такое соль?
Когда мы говорим «соль», то обычно имеем в виду хлорид натрия. Такую соль называют поваренной. Нужна она, чтобы контролировать уровень воды в нашем организме, но обычно люди добавляют ее в пищу гораздо в большем объеме, чем требуется.
Почему вредно есть слишком много соли?
Почки регулируют кровяное давление и удаляют лишнюю воду из нашей крови. Переизбыток натрия в последней приводит к тому, что вода не уходит - остается в крови и способствует повышению кровяного давления. Чем больше соли, тем больше воды в наших кровеносных сосудах, что приводит к повышению в них давления. Высокое кровяное давление является основным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний: со временем кровеносные сосуды должны работать больше, чтобы противостоять более высокому давлению. Это приводит к тому, что стенки сосудов становятся более толстыми, уменьшая пространство для прохождения крови и еще больше повышая наше кровяное давление.
Так сколько соли мы должны употреблять? Согласно действующим правилам, взрослые должны стремиться есть меньше 6 граммов соли в день - примерно столько же, сколько составляет чайная ложка. Это соль, которую мы добавляем к нашей еде при приготовлении пищи, и соль, которая в пище уже есть. Например, всего 2 ломтика нарезанного хлеба содержат в себе 1 грамм соли. Средний взрослый в Великобритании обычно потребляет слишком много хлорида натрия - около 8 г в день.
Почему мы так любим соль? Мы знаем, что соль может улучшить вкус пищи, а также, что регулярное употребление слишком большого количества соли повышает кровяное давление у некоторых людей. Поэтому нам часто советуют ограничить потребление соли, но преодолеть эту тягу к соленому может быть очень сложно. И мы не знаем, почему соль влияет на некоторых людей больше, чем на других.
Профессор Мэтью Бэйли и его команда в Эдинбургском университете пытаются понять, почему многие так любят соль и можно ли это контролировать. Они хотели бы найти способы объяснить людям, как снизить потребление соли и преодолеть их любовь ко всему соленому. Но для этого они считают нужным исследовать причины. Ученые обнаружили, что определенные нейроны в мозге способны контролировать как наше желание есть соль, так и то, как изменяется наше кровяное давление в ответ.
Оказывается, существует определенный ген, который может ограничивать действие гормонов, которые стимулируют это побуждение. Когда у мышей не было этого гена в их мозге, они потребляли в три раза больше соли. Было выявлено, что после нескольких дней приема более высоких уровней соли у этих мышей развилось высокое кровяное давление. Сейчас команда работает над тем, чтобы понять, как гормональная система контролирует аппетит к соли, как почки и кровеносные сосуды реагируют на ее потребление, и может ли это способствовать повышению кровяного давления.
Это поможет объяснить, почему соль вызывает повышение кровяного давления у некоторых людей, а у других нет. Они надеются, что понимание того, как работают эти процессы, может помочь нам найти способы остановить наше влечение к соли и помочь людям снизить потребление соли в рамках здорового питания. Слишком соленая и жирная пища может привести к разнообразным заболеваниям, в том числе, к ожирению и набору лишнего веса.
БАРИАТРИЯ - самый эффективный на сегодня в мире метод ПОХУДЕНИЯ и УДЕРЖАНИЯ ВЕСА после ПОХУДЕНИЯ.
.jpg)
