Автор книги «Китайское исследование» Колин Кэмпбелл посвятил свою жизнь исследованию связи рака и потреблению белков животного происхождения, о чем и говорит в своем солидном труде. Существует ряд свидетельств в пользу такой связи.
Жители Азии часто страдают раком печени и органов пищеварения в связи с частым заражением канцерогенной плесенью основных источников их питания – арахиса, бобовых, круп. Автор установил связь между поступлением в организм белков животного происхождения и развитием рака после инициации ракового очага.
Помимо этого существуют исследования на мышах, которые указывают на то, что если количество поступающего с пищей животного белка (казеина) не превышает 10% рациона, то рак не развивается даже при имеющемся раковом очаге.
Все эти сведения весьма интересны и позволяют взглянуть на наше питание с иной точки зрения.
Какие выводы стоит сделать из этих исследований?
не стоит излишне налегать на продукты животного происхождения. Это избыточная нагрузка на печень, почки, систему пищеварения, особенно если у вас есть серьезные заболевания.
10% животных белков от рациона вполне допустимы даже согласно строгим правилам автора. Если вы среднестатистическая женщина и ваш рацион составляет 2400 ккал, то на 240 ккал вы можете съесть 60 г животного белка, а это, например: 100 г говядины, 100 г рыбы, 2 яйца и 50 г сыра – вполне достаточно для сбалансированного суточного рациона.
Если у вас уже диагностирован рак, вам стоит сократить потребление мясных продуктов.
Если вы имеете азиатские корни, будьте осторожны с продуктами животного происхождения. Система пищеварения азиат не очень приспособлена к перевариванию большого количества мяса, молочные продукты часто вообще не перевариваются.
Если же вы живете в Азии, будьте осторожнее с арахисом и другими растительными продуктами, покупайте их только высокого качества.
Однако исследования автора не бесспорны, поэтому существует ряд вопросов и даже возражений.
У многих народов процент содержания в рационе белковых продуктов животного происхождения значительно выше 10%. Так, у народов Крайнего Севера пища практически на 100% состоит из животных белков, а вот раком они болеют крайне редко.
Вскрытия раковых больных, придерживавшихся веганства, показывают, что на фоне истощения тканей организма раковая опухоль прекрасно развивается.
Азиаты имеют особое пищеварение, связанное с тысячелетними привычками питания, а уж мыши – совсем не люди. К тому же, казеин – это всего лишь один из множества видов животного белка.
Нет никаких доводов в пользу полного отказа от пищи животного происхождения. Автор книги не приводит никаких научно обоснованных доводов, почему необходимо сокращать потребление животных белков с 10% до 0%. Наоборот, несбалансированное веганство может вызвать проблемы намного более тяжелые, чем избыточное потребление мяса.
Сбалансированное веганство может быть здоровым. Но оно должно быть сбалансированным по аминокислотам. Это означает обязательное ежедневное потребление круп и бобовых. Однако практика показывает, что большинство россиян не готово потреблять бобовые (в первую очередь это соя и чечевица, во вторую – горох, фасоль) в таких количествах.
Наконец, выводы мы можем сделать следующие:
необходимо следить за своим питанием. Оно должно быть сбалансированным и включать множество продуктов растительного происхождения: овощи, грибы, бобовые, крупы, орехи, ягоды и фрукты. А в дополнение к ним в тарелке могут лежать и продукты животного происхождения.
Если вы хотите быть веганом – будьте. Но следите за разнообразием и сбалансированностью своего рациона.
Необходимы дальнейшие исследования данного вопроса.
Данную книгу следует прочитать каждому, чтобы хотя бы задуматься о том, что лежит в твоей тарелке.
С уважением,
Юлия Дроздова, диетолог сайта dieta.ru
БАРИАТРИЯ - самый эффективный на сегодня в мире метод ПОХУДЕНИЯ и УДЕРЖАНИЯ ВЕСА после ПОХУДЕНИЯ.
