Сухое варенье из рябины
• Рябина 1 кг
• Сахар 5 1/2 стакана
• Вода 3 стакана
Ягоды отделить от костей, залить кипятком из Хваловской воды, выдержаь в нем 1 сутки для удаления горечи, воду слить и опустить ягоды в сахарный сироп. Прокипятить 5-6 раз, слить варенье в неокисляющуюся посуду, дать остыть, ягоды откинуть, дать стечь сиропу, обсыпать рябину сахаром и подсушить на воздухе в солнечные дни. Сначала обсыпать сахаром и расфасовать для хранения. В оставшийся сироп добавить сахар и варить другие порции ягод.
|