рассылка


Диета  » Книга о вкусной и здоровой пище  » Кухонная посуда

Кухонная посуда

Книга о вкусной и здоровой пище

Кухонную посуду, как и обеденную, хорошо иметь в достаточном количестве, так как чем полнее набор посуды, тем легче соблюдать требования гигиены, правильно приготовлять блюда и придавать им приятный внешний вид.

ДИЕТА.ру, Книга о вкусной и здоровой пище, рис. стр. 32

  ПРИМЕРНЫЙ НАБОР НЕОБХОДИМОЙ ПОСУДЫ
Кастрюли алюминиевые, эмалированные или из нержавеющей
 стали (для варки бульона, супа, овощей, кипячения молока
 и для варки на пару) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..........................................3-4
Сковороды чугунные, железные, алюминиевые разных размеров
 (для жарения мяса, рыбы, картофеля, приготовления
 блинчиков, яичниц, омлетов и т. п.) . . . . . . . . . . .................................3-4
Гусятница (для жарения и тушения птицы, мяса, овощей) . . . ...............1
Котелок для варки рыбы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................................1
Противни железные (для выпечки пирогов) . . . . . . . . . . ........................2
Лист железный без бортов (для выпечки пирожков и печенья) ............1
Мясорубка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ....................................................1
Веничек для взбивания . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .........................................1
Дуршлаг . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ....................................................1
Ступка с пестиком . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............................................1
Тяпка стальная или деревянный молоток (для отбивания мяса) . ..........1
Нож-рубак для костей, нож гастрономический, нож хлебный,
 коренчатый по . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ................................................1
Желобковый нож для очистки овощей . . . . . . . . . . . . . ...........................1
Прибор (нож) для открывания консервов в металлических банках .......1
Ключ для открывания консервов в стеклянных банках . . . . . ................1
Сечка и корытце для рубки овощей . . . . . . . . . . . . . . ...............................1
Терки для сыра, овощей и др . . . . . . . . . . . . . . . . .....................................2
Скалка и доска для разделки теста . . . . . . . . . . . . . ..................................1
Доски для резки мяса, рыбы и овощей . . . . . . . . . . . .............................. 3
Прибор для шинкования капусты . . . . . . . . . . . . . . . ................................1
Деревянный пестик-толкушка . . . . . . . . . . . . . . . . . ..................................1
Деревянные лопатки-веселки . . . . . . . . . . . . . . . . . ..................................2
Шумовка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ...................................................1
Решето и сито (большое и малое) . . . . . . . . . . . . . . ..................................3
Ситечко для процеживания бульона . . . . . . . . . . . . . . ............................1
Формы для выпечки торта и куличей . . . . . . . . . . . . . .............................2
Формы для желе . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ............................................3
Формочки-выемки для теста . . . . . . . . . . . . . . . . . ....................................5
Таз для варенья . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ................................................1
Прибор для выжимания сока . . . . . . . . . . . . . . . . . ....................................1
Прибор для предупреждения выкипания молока . . . . . . . . . ...................1
Прибор для получения овощного пюре . . . . . . . . . . . . . ...........................1
Кофейная мельница . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ...........................................1
Прибор для размалывания перца . . . . . . . . . . . . . . . ..................................1
Весы настольные . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............................................1
Мороженица . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ...............................................1
Металлическая коробка для хранения дневного запаса хлеба . . ..............1
Банки стеклянные, фарфоровые для хранения трех-пятидневного
 запаса соли, круп, сахарного песка и других продуктов . ................... 5-10

     СРАВНИТЕЛЬНАЯ ТАБЛИЦА ВЕСА И МЕРЫ НЕКОТОРЫХ ПРОДУКТОВ

Наименование продуктов      В граммах
                                                стакан       ст. ложка  ч. ложка  1 шт.
                                                (250 куб.
                                                см)

    Мука и крупа

Мука пшеничная . . . ............    160              25         10            ---
Мука картофельная . . ...........   200              30         10            ---
Сухари молотые . . . . ...........   125              15           5             ---
Крупа гречневая . . ..............    210              25         ---            ---
Крупа "геркулес" . . . ...............   90              12         ---            ---
Крупа манная . . . . . ..............   200              25           8            ---
Крупа перловая . . . ..............    230              25         ---           ---
Крупа ячневая . . . ................    180              20         ---           ---
Рис . . . . . . . . .........................    230              25         ---           ---
Саго . . . . . . . . .......................    180              20         ---           ---
Пшено . . . . . . . ......................    220              25         ---           ---
Фасоль . . . . . . . .....................    220             ---         ---            ---
Горох нелущеный . . . ............   200             ---         ---            ---
Горох лущеный . . . ...............    230             ---         ---            ---
Чечевица . . . . . . ...................    210             ---         ---            ---
Толокно . . . . . . .....................    140             ---         ---            ---

 Молоко и молочные продукты

Масло животное
 (растопленное) . . . ...............   245              20          5             ---
Молоко цельное . . . .............    250              20         ---            ---
Молоко сухое . . . . ...............    120               20          5             ---
Молоко сгущенное . . ...........    ---               30         12             ---
Сметана . . . . . . ....................    250              25         10             ---

      Овощи

Морковь средняя . . . .............   ---              ---         ---            75
Картофель средний . ............    ---              ---         ---          100
Лук средний . . . . ..................    ---              ---         ---            75
Огурец средний . . . ..............    ---              ---         ---          100
Томат-паста . . . . ..................    ---               30         10            ---
Томат-пюре . . . . . ................    220              25          8             ---
Петрушка . . . . . . ...................    ---              ---         ---            50

 Сахар, соль и другие
    продукты

Сахарный песок . . . .............    200              25         10            ---
Соль . . . . . . . . ......................    325              30         10            ---
Уксус . . . . . . . .......................    250              15          5             ---
Желатина (листик) . ............     ---              ---         ---            2,5
Желатина (в порошке) .........    ---               15          5             ---

                ТАБЛИЦА
        содержания витаминов в пищевых продуктах

Наименование              В 100 г продукта
продуктов             содержится витаминов (в мг)
                                                          A     B1     B2     РР    C

Хлеб ржаной . . . . ..................   -----   0,15   0,07    0,9   -----
Хлеб пшеничный белый .......   -----   0,03   0,05    1,8   -----
Крупа гречневая . . ................   -----   0,20   -----    4,4   -----
Крупа ячневая . . . . ................  -----   0,20   0,15    2,5   -----
Крупа овсяная . . . . ................  -----   0,30   0,06    1,0   -----
Горох . . . . . . . . .......................  -----   0,09   1,00    2,4   -----
Чечевица . . . . . . . ...................  -----   0,16   0,05   -----  -----
Говядина . . . . . . ....................    0,04   0,20   0,17    6,4   2,0
Баранина . . . . . . . ...................  -----   0,13   0,12   -----  -----
Свинина . . . . . . . ....................   0,04   0,40   0,20    5,6   1,3
Печенка . . . . . . ........................   30,0   0,40   1,61   22,0   31,6
Курица . . . . . . . .......................   -----   0,16   0,16    6,9   -----
Судак . . . . . . . . .........................   0,06  -----   0,03   -----   0,6
Сазан . . . . . . . . .........................   0,20   0,01   0,02   -----   0,5
Треска . . . . . . . .........................   -----   0,06   1,09    1,1   -----
Молоко . . . . . . . . .....................   0,10   0,05   0,17    0,08   1,0
Масло коровье
(сливочное и топленое) ...........   1,2   -----   -----   -----  -----
Сыр . . . . . . . . ............................    0,9   0,03   0,36   -----  -----
Яйца (1 шт.) . . . . . ....................   1,3   0,07   0,16    0,12  -----
Картофель . . . . . . .....................   0,02   0,07   0,04    5,5   10,0
Капуста свежая . . . . .................   0,02   0,14   0,07    4,5   30,0
Капуста квашеная с
 рассолом . . . . . .  .......................  0,02   0,02   0,07    0,3   20,0
Капуста квашеная,
 хранившаяся без рассола...........  0,02   0,02   0,07    0,3   -----
Морковь . . . . . . . ........................   9,00   0,10   0,07   14,4   5,00
Свекла . . . . . . . ..........................    0,01   0,12   0,08    4,7   10,0
Огурцы . . . . . . . . ........................   0,06   0,06   0,01    8,0   5,0
Лук репчатый . . . . . ....................   0,02   0,07   0,01   -----  10,0
Помидоры красные . . . ...............   2,00   0,07   0,04   16,5   40,0
Редиска . . . . . . ...........................   -----   0,06   0,01   -----  20,0
Салат . . . . . . . . ............................   0,01   0,14   0,07   -----  30,0
Щавель . . . . . . . . ..........................   6,0   0,10   0,18    5,8   45,0
Яблоки разные . . . ......................    0,09   0,04   0,04    3,5   7,0
Абрикосы . . . . . . . ........................   2,00  -----   0,01   -----   7,0
Вишни . . . . . . . .............................    0,30  -----   -----   -----  15,0
Виноград . . . . . . . ..........................   0,02  -----   0,01   -----   3,0
Клюква . . . . . . . . ...........................  -----  -----   -----   -----  10,0
Крыжовник . . . . . . .........................   1,1   -----   -----   -----  50,0
Смородина черная . . . ....................   0,7   0,06   -----   -----  300,0
Смородина красная . ......................   -----   0,07   -----   -----  30,0
Малина . . . . . . . ..............................    0,25   0,07   -----   -----  25,0
Земляника . . . . . . ............................   0,05  -----   -----   -----  30,0
Апельсины . . . . . . ...........................   0,30   0,06   0,03   -----  40,0
Мандарины . . . . . . ..........................   0,45   0,06   -----   -----  30,0
Лимоны . . . . . . . . ............................   0,40   0,05   -----   -----  40,0

                ТАБЛИЦА
    сохранности витамина С при кулинарной обработке продуктов

Наименование блюд          Сохранность витамина C (в % от содержания его в
                       исходном продукте)

Щи из свежей или квашеной капусты
 свежеприготовленные . . . . . . . . . . ..................     50
Щи из свежей капусты, простоявшие 3 часа
 на плите при 70 - 75 град. . . . . . . . ...................     20
Супы из ботвы и дикорастущей зелени . . . ......     50
Капуста тушеная . . . . . . . . . . . . . ........................     15
Картофель вареный в кожуре . . . . . . . . .............     75
Картофель вареный в очищенном виде . . . . ....     60
Картофельное пюре . . . . . . . . . . . . .....................     20
Суп картофельный свежеприготовленный . . . .     50
Суп картофельный, простоявший 3 часа на
 плите при 70 - 75 град. . . . . . . . . ......................     30
ДИЕТА.ру, Книга о вкусной и здоровой пище, рис. стр. 32

БАРИАТРИЯ - самый эффективный на сегодня в мире метод ПОХУДЕНИЯ и УДЕРЖАНИЯ ВЕСА после ПОХУДЕНИЯ.  

ДНЕВНИКИ бариатрических пациентов – информация из ПЕРВЫХ РУК

Расскажем ВСЕ об операциях для похудения +7-925-750-25-15



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100