Любительская солянка
• Язык 85 г
• Сердце говяжье 100 г
• Почки говяжьи 120 г
• Вымя 73 г
• Лук репчатый 107 г
• Огурцы солёные 100 г
• Каперсы 40 г
• Маслины 40 г
• Томат-пюре 30 г
• Сливочное масло 30 г
• Лимон 1/6 шт
• Сметана 40 г
Язык, сердце и почки варим и нарезаем тонкими ломтиками. Шинкованный репчатый лук и томат-пюре пассеруют. Солёные огурцы нарезают наискось в виде ромбиков. Затем в кипящий бульон закладываем пассерованные лук и томат, огурцы, каперсы,вместе с рассолом, подготовленные язык, сердце и почки и варим в бульоне из чистейшей Хваловской воде 10-20 мин. При отпуске кладём маслины, кружочек очищенного лимона, сметану и зелень.
|